Recipe of the Day

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Batatas asadas con espinacas Y champiñones (hongos)

Tip Of The Day

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Batatas asadas con espinacas Y champiñones (hongos)

Prep Time: 20 minutes

Cook Time: 40 minutes

Servings: 10-12

Ingredients

  3 libras de batatas

  1/4 taza mas 2 de cucharaditas de aceite de oliva, dividido

  1 cucharada de perejil seco, triturado

  1 1/4 cucharaditas de sal de cebolla, dividida

  3/4 cucharadita de hojas de albahaca secas, trituradas, dividida

  1/2 cucharadita de orégano seco, triturado, dividido

  2 dientes de ajo picado finamente

  8 oz de champiñones (hongos) blancos cortados en rebanadas

  1 paquete (9 Oz.) DOLE®

  1 cucharada de mantequilla (opcional)

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Directions

Precaliente el horno a 400° F. Pele las batatas; córtelas en podazón de tamaño mediano de 1 a 1-1/2 pulg.; ponga los pedazos en un tazón de agua fría.

Ponga ¼ taza de aceite de oliva , el perejil, 1 cucharadita de sal de cebolla, 1/2 cucharadita de albahaca y 1/4 cucharadita de orégano en una bolsa para batatas. Dispóngalas de manera regular en una bandeja de horno rociada con aerosol vegetal para cocinar.

Hornee por 30 a 40 minutos o hasta que tenga un color café dorado moviéndolas una vez transcurrida la mitad del tiempo. Remueva las batas y póngalas en una fuente grande.

Caliente las cucharaditas de aceite de oliva restantes en una sartén antiadherente grande. Cueza el ajo hasta que este blando; agregue los champiñones mientras esta removiendo y deje cocer sobre fuego medio alto por 3 minutos. Agregue el 1/4 cucharadita de sal de cebolla, de albahaca y de orégano restantes. Agregue las espinacas mientras va removiendo; deje cocer y remueva por 3 a 4 minutos mas o hasta que las espinacas se ablanden, agregando mantequilla si lo desea. Coloque la mezcla sobre las batatas y mezcle delicadamente.